vegetales y proteínas

vegetales y proteínas

vegetales y proteinas

Hoy en dia, está muy de moda las  dietas que promueven el consumo de grandes cantidades de proteinas para perder peso. El problema es que la mayoria de las personas, al tener como meta "verse bien" no es consciente de los daños que este tipo de dietas puede ocacionarle a su cuerpo y se exponen a enfermedades asociadas al exceso de proteina, como los calculos renales, osteoporosos y algunos tipos de cancer, como el gástrico y el de colon.

Existe tambien entre las personas el erroneo pensamiento de que la carne es la unica fuente de "proteína de verdad" y que por lo tanto llevar una dieta vegetariana o baja en consumo de carne, podría ser poco saludable debido a la falta de proteína. ¡No hay nada mas equivocado que esto! Ya que hay muchos vegetales que son muy ricos en proteínas. Algunos de estos serían: 

Granos

  • Trigo
  • Arroz
  • Maiz
  • Quinoa

hongos

  • champiñones
  • changle
  • digüeñes
  • callampas

vegetales de hojas verdes

  • Lechuga
  • Berro
  • Espinaca
  • Kale
  • frutos secos
  • Almendras
  • Castañas de caju
  • Nueces

legumbres con proteina

  • Porotos
  • maní
  • lentejas
  • Garbanzos

algas marinas

  • Espirulina
  • Cochayuyo
  • Hulte

semillas con mas proteina

  • Sésamo
  • Maravilla
  • Chia
  • Linaza

productos de soya

  • Tempeh
  • Tofu
  • Leche de soya
  • Carne

vegetales con mas proteina

  • Papa
  • Repollitos de bruselas
  • Beterraga

lacteos

  • Yogurt
  • Kefir de leche
  • Queso
  • Leche

Alimentacion sana

Lo mas importante siempre, hay que tener en cuenta que cuando empezamos a cambiar nuestra dieta de una alta en carne a una vegetariana es tener una amplia varierdad de alimentos, lo mejor es un plato bien colorido y asi controlaremos mejor nuestra ingesta de proteinas.

Recuerda que cada color en los vegetales indica un beneficio, asi que lo mejor que puedes hacer es tener rojo, verde, amarillo, morado, blanco, etc. asi te aseguras con una gran cantidad de nutrientes. 

Nunca tengas miedo de innovar en tus recetas, la falta de carne en tu plato no es excusa para solo comer fideos y arroz, receurda que las proteinas se encuentran en muchos vegetales, y no tener tiempo para ir a la feria no es excusa, en el mercado hay muchos deshidratadores que te permitiran mantener por mas tiempo tus frutas y verduras y conservando sus nutrientes

Ahora te voy a compartir una receta muy alta en proteina y vegetales, para que disfrutes preparandola

carbonada de quinoa con soya

la carbonada es un plato típico de Chile y por lo que me han contado (ya que todos tienen una historia distinta) era el alimento que se hacia en las carboneras (de ahi viene su nombre) y servía para alimentar a muchas personas que trabajaban y vivian ahí ya que con tantos ingredientes puede alcanzar para muchas personas. La receta va variando segun la región del pais, pero como base siempre tenía la carne y el arroz, variando en el tipo de vegetales que le agregaban. Esta es una receta "moderna" se podria decir, donde el arroz lo reemplazamos por la quinoa y la carne por la soya.

INGREDIENTES

  • 1 taza de papas
  • 1 taza de zapallo camote
  • 1 taza de zapallo italiano
  • 1/2 taza de pimenton rojo
  • 1/2 taza de soya
  • 1/2 taza de quinoa
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cebollin
  • 1/2 taza de porotos verdes
  • 1/2 taza de zanahoria
  • 1/2 taza de espinaca
  • 1/2 taza de choclo
  • 1/2 taza de arvejitas
  • sal y oregano a gusto

PREPARACION

En una olla grande, por a sofreir el ajo molido con el cebollin picado chiquito, y el pimenton en cubitos pequeños, la sal y el oregano, sofrie por 3 minutos y agrega la quinoa lavada y la carne de soya, sofrie por 2 minutos mas y agrega las papas el zapallo camote , la zanahoria rallada y los porotos verdes en tiritas, revuelve  y agrega 1 litro de agua hirviendo, deja hervir durante 10 minutos y agrega el zapallo italiano picado en cubitos, la espinaca picada finita, el choclo y las arvejitas y deja hervir por 5 minutos mas o hasta que todo este blandito. servir caliente. alcanza para 5 personas aproximadamente.

TIPS

  • Lava la quinoa hasta que salga el agua transparente
  • Si dejas remojando la soya con aliños, agregala al final junto con el choclo
  • Puedes agregar o quitar cualquier verdura que quieras.
  • Si te gusta el sabor mas intenso agrega pulpa de tomates
  • Usa solo la carne y cascara del zapallo italiano, las pepas le dan una textura extraña a la sopa.
  • Te recomiendo usar los porotos verdes precocidos para que esten blandos junto con los otros vegetales, y asi los demas no se recuecen.
  • Puedes agregar tomillo o perejil a gusto
  • puedes hacerla con mas agua si te gusta mas como sopa o menos agua si te gusta la carbonada mas seca.
  • Recuerda agregar los ingredientes en distinto tiempo para no perder sus nutrientes y te queden todos sen su punto.

Espero que disfrutes esta receta y te quede deliciosa! es alta en proteinas, fibra y calcio y recuerda que todo hecho con amor queda mas delicioso.

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